Dans l’huile d’olive du faitout additionnée d’une ou deux gousses d’ail écrasées et d’une pincée de fleur de thym rissoler les morceaux de tendrons de veau jusqu’à une belle coloration ,les saler ,les poivrer et les réserver dans un plat .Dans le même faitout faite revenir à feu vif les oignons doux de Lèzignan coupés en tranches plutôt épaisses pour une coloration marquée . Re incorporer les morceaux de veau ajouter quelque olives noires (type grecques ) un verre d’eau ,deux feuilles de laurier et cuire a couvert 40mn
Aux abords de Pézenas
⁂ Les Chênes de Da-Li ⁂ 